Notre savoir faire

Les Vignobles Péré-Vergé, forts de leur expérience, ont totalement repensé le cuvier du Château Le Gay en 2014 avec 5 secteurs thermo-régulés permettant d’étendre la micro-vinification à l’ensemble de ses vins, Château La Violette, Château Le Gay et Château Montviel, tel un emblème.

 

« L’extraction y est beaucoup plus lente, donc plus douce, la surface de contact du mout avec le bois est plus importante que dans une cuve bois. L´objectif est de produire un vin onctueux, charmeur, plus charnu, dans lequel toute l´expression du fruit est préservée. » – Michel Rolland